咸鸡蛋怎么腌菜好吃？
食材 新鲜鸡蛋500g（我买了64个），粗盐250g，白酒适量 制作方法如下 1.准备一个干净的容器（可以密封的瓶子之类的），倒入适量白酒（我用的是二锅头，56度），把鸡蛋整个浸入白酒中，泡30分钟左右 2.将鸡蛋取出，用清水冲洗干净表面的浮沫 3.在锅中加入两勺白糖和适量食盐（我用的六味地黄丸的药丸，直接敲碎，和食盐的比例大概是3：1左右），再加入适量水，煮至沸腾，冷却后，将鸡蛋放入锅中，盖上盖子，煮熟 4.将煮好的鸡蛋迅速放入冷水中浸泡，等到冷却后，剥壳，备用 5.在容器里铺上保鲜膜，再把剥好壳的蛋放进去，最后在上面盖上一层保鲜膜，用橡皮筋或者绳子扎紧口，置于阴凉处存放，大概十天半个月就可以拿出来吃了！ 注意要点 制作的过程中一定要保证手干净，否则容易发霉。
腌制咸鸡蛋的时候，温度过高或过低都会影响口感（很多人喜欢吃烫乎乎的熟鸡蛋，但是做的过程中如果火太大，就很容易使蛋黄发糊、发白，味道就不好了）。控制好火的大小是很重要的。 另外，因为白酒含有大量的酒精，具有杀菌作用，所以能够保证腌制的鸡蛋不长细菌，而且能够更好地发酵。但如果担心刺激肠胃的话，也可以选择不加入白酒。