兔肉用卤好吃吗？
可以 做卤水的时候，可以适当多加一些香料进去，比如八角、桂皮、香叶之类。 做法上跟卤其他肉类差不多。 但是因为兔肉本身含有一定量脂肪，而且非常细嫩，所以不太适合长时间炖煮，容易脱骨烂糊，口感就不好了。建议先用高压锅压制半个小时，然后再加入香料继续炖30分钟左右。
我喜欢吃带有嚼劲的兔肉，所以我做的卤兔肉是不放姜的，但是放了花椒和辣椒，大家可以根据自己的口味调整香料的比例。
做卤汤的时候，我是把各种香料一起下锅干炒出香味后，再倒入开水和调料煮成卤水的。这样做的好处是保证香料的味道能渗透到汤汁里面去，而且不会把香料炒糊从而影响味道。
最后，卤好的兔子捞起来晾凉，切好装盘，浇上浓郁的卤汁，一盘色香味俱全的卤兔肉就做好了！ 一盘好吃的卤兔肉，必须配上两碗白米饭才够过瘾啊~~