金针蘑怎么煎好吃？
“这个蘑菇啊，可怎么吃都好吃了！” 这是《深夜食堂》里，老板说给客人们听的最动听的话之一了。 这话说得一点儿都没错，这个蘑菇啊，真是可水煮、清炒、凉拌、小炒、炖汤……怎么吃都美味。 尤其是做成炸酱，配着面条吃，那简直是一绝——用一句当下最流行的话说就是：一盘不够，再加一盘！
说到这道菜的做法，其实非常简单。 但你要说这样做出来的炸酱有没有缺点啊？ 那当然也是有滴。
比如用油量问题吧，有人做过计算，说一斤的蘑菇大概需要2两的油来炸制。 如果这样拿来做面条，一天下来，一家人吃个够，恐怕就得三斤多的面了。 不过不用担心，其实我们可以把炸好的酱料事先做好，放到冰箱里冷藏起来。需要吃的时候拿出来加热一下，香味依旧扑鼻，味道也是那个地道。 做好的炸酱可以保存一个星期左右呢，真的不错！ 是不是已经跃跃欲试想要做大厨了？ 那就开始吧！
原料：鲜香菇10朵（约500克） 配料：香葱1棵，生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒8个，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，豆瓣酱1/2汤匙，面粉适量，玉米淀粉1茶匙
做法：
1.准备好食材。我这次买的干香菇是比较干的，所以提前用清水浸泡，泡至软嫩。
2.香菇去根，洗干净后切成厚薄均匀的薄片状。
3.香葱切葱花；姜蒜切末；干辣椒剪成小段；豆瓣酱剁碎备用。
4.平底锅烧热，放入少量食用油，放入切好的香菇片翻炒出香味。
5.加入葱姜蒜末和辣椒段，继续翻炒出香味。
6.加入1勺生抽+半勺老抽+1勺香醋+1勺白砂糖调拌均匀，接着再倒入1碗清水（约250毫升），大火煮开后转小火焖煮至汤汁渐少，留下少量酱汁即可出锅。
7.取一口干净的锅，锅里倒入适量水，加入少许食盐调味，然后把面糊倒进去搅拌匀，最后用电饭煲做出一碗香喷喷的面条。