大猪排怎么烧好吃？
买猪排一定要买带骨头的，因为骨头和肉之间有缝隙，在炒制过程中更容易入味；其次，最好选择肥瘦相间的猪排，纯瘦肉吃起来会干涩没有嚼劲，全肥肉又过于油腻。 下面分享一个简易版炸猪排的做法—— 用刀背敲松猪肉，有利于腌制时入味，用生抽、老抽、姜丝、料酒、白糖腌制30分钟左右。
把两片猪肉夹起来，确保它们是被绳子穿起来的（这样炸的时候就不会散开了）。 在表面粘上干淀粉，抖掉多余的粉，挂糊即可下锅油炸了（这里不需要蛋清糊）…… 炸至表面上色后，可以盖上盖子焖一会儿，更利于上色和入味~ 上色之后就可以捞起来了，沥干油份备用。
接下来调个芡汁：生抽+老抽+水混匀待用。 起油锅，下葱姜蒜爆香，随后放入豆瓣酱翻炒，下炸好的猪排，淋入调好的芡汁，撒葱花，出锅！ 这样做出来的炸猪排咸香酥脆，非常好吃哦～