腊肉蒸米好吃吗？
腊肉和米饭，是南方人最接地气的美食之一了！ 早上起来，一碗热腾腾的粥配上几根脆哨、一块腊肉，简直完美~ 平时上班没时间煮饭的，带上一块腊肉，中午炒个青菜、煮个米饭，有菜有肉，简单又管饱。 晚上回家，蒸上几个腊味菜式，配着小酒，美滋滋～ 要说腊味的灵魂所在，那肯定是咸甜相宜的酱油色了。如果颜色不够深，说明腌制的时间还不够，风味没有出来。
除了酱油色，软糯结实的口感也是评判一款好腊肉的标准。如果肉质太烂，嚼起来没嚼劲，就失去了吃腊肉的乐趣咯~ 小肥羊爱吃肉，所以对腊肉要求也比较高。不过，现在市面上也有一些劣质腊肉，比如颜色过于艳阳，看着很不自然；或者肉质松散，白如豆腐渣……碰到这种，可要擦亮眼睛啦！ 好腊肉应该是有灵魂的，就像我们家里自己做的盐焗鸡、酱猪蹄，虽然做法简单，但有着独一无二的口感和味道。
小肥羊最爱的是广联福的腊肉，来自广东梅州。虽然价格有点小贵，但是味道真的好到爆啊~~色泽呈自然的烟熏焦黄色，瘦肉部分红润鲜嫩，肥肉部分油润亮泽，用筷子夹起一块，熏香扑鼻而来，让人忍不住口水直流~~~ 煮熟之后更加诱人，切得薄薄的腊肉片卷着大米饭，一口下去，喷香的米饭夹杂着鲜嫩的肉沫，味蕾瞬间被征服了！ 吃的时候最好拌均匀了，让你每一口都能吃到浓郁的肉感。