什么主菜好吃？
首先，在主菜的分类上，我们一般把主菜分为两大类，即肉菜和素菜。 肉菜又可分为：火锅肉片、香辣肉丝、水煮肉片、鱼香肉丝、四喜丸子、糖醋排骨、红烧肉等；而素菜又有：炒豆芽、酸辣土豆丝、红烧茄子、鱼香青椒、地三鲜、麻辣小龙虾、辣炒蛤蜊等。 那么，到底哪些肉类和蔬菜才好吃呢？这个问题就涉及到了食材选取、加工以及烹饪方式等多个方面，我们接下来分别聊聊这些话题。
一.肉类
1.火锅肉片
想要吃到美味的火锅肉片，最关键的一点在于对肉质的要求。通常来说，最好的肉质应该是来自猪身上夹心肉的第二层——嫩肉。因为这一部分的瘦肉不薄不厚，而且肥瘦相间，吃起来软嫩滑润，回味甘甜。 用这样的肉做的火锅肉片，味道肯定差不了！ 在制作火锅肉片的时候，还需要注意几个细节问题。首先，切好的肉片应该用清水反复冲洗几遍，这样可以去除肉片里的淤血，使其更加清白；其次，腌制肉片时加入葱姜、料酒去腥效果最好；最后，为了增加色香味，可以在最后出锅前撒上葱花或者香菜调味。
2.香辣肉丝 说到香辣肉丝，相信很多人都很爱吃。作为一道传统名菜，它香香辣辣的口感的确让人欲罢不能。 而要想做出美味香辣肉丝，最重要的一步就是选对食材。一般来说，最好选择猪前后腿的肉，因为这两个部位的瘦肉相对比较多，更适合做成香辣肉丝。
除了选好原料以外，处理好原料也是关键。在做香辣肉丝之前，需要将猪肉清洗干净，然后切成粗细均匀的肉丝。在切丝的过程中需要注意的是，应该尽量切的细一些，这样口感更好。
做好以上准备工作之后，就可以正式开始做了。先把油烧热，然后把切好的肉丝倒进去，快速翻炒至变色，然后再加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、醋和白糖，小火翻炒均匀后，就可以加适量水焖煮了。等到汤汁收干，香辣肉丝就做好了。
3.水煮肉片 水煮肉片之所以受欢迎，主要是因为它不仅好吃，而且制作过程也很有意思。很多爱吃辣的同胞都被这火辣的口感深深折服。 不过，虽然水煮肉片很受欢迎，但是它对食材要求比较严格，必须选用新鲜的瘦肉（猪身上最嫩的里脊肉）。 做水煮肉片所需要用的辅料也比较多，诸如豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉等等都要准备适量。 当然，最重要的还是调料，如果有了好的香料，才能够让水煮肉片的味道变得更加香浓。所以在制作的时候一定要少加盐，多用酱。 如果感觉口味清淡，可以在最后加水淀粉勾芡，这样能让口感变得细腻爽滑。
二.素菜
1.辣炒蛤蜊 要说什么素菜肴好吃，那就不得不提一下这道辣炒蛤蜊。 说起蛤蜊，想必大家再熟悉不过了。无论是菜市场还是超市，都能够见到它的身影。 别看蛤蜊平平无奇，它的营养价值可是很高的，据说富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分。 既然味道好，营养高，为何不吃？ 而且在制作辣炒蛤蜊的时候，只需简单几道工序便可。
2.酸汤面条 面条是我们日常生活中最常见的食品之一，并且有着“中国第一面食”之称。而在众多的面食中，贵州酸汤面最为著名，尤其受到外来游客的青睐。 所谓酸汤，其实就是用泡酸菜的方法来发酵面团做出的汤。这种汤的颜色呈浅黄色，清澈透亮，气味清香。