泰式日式咖喱哪个好吃？
作为在泰国生活了20多年的老华侨，可以负责任的说，泰国菜里绝对没有“泰式咖喱”这种食材——至少我没吃过…… 倒是日式咖喱，我在日本吃得很多。不过日式菜的分量都比较精致少，像国内这样的大盘菜是没有的(毕竟盘子那么大，吃顿饭岂不让日本人觉得太奢侈了么)。但味道上来说，我觉得真的很好吃！
我小时候在日本生活过，后来回到泰国念书工作。随着年龄增长，越来越思念日本的美食……于是最近几次回去，都是专门找日料餐馆吃(其实曼谷本来就不多)。比如这家在代官山附近的寿司店，价格倒是不算太贵，味道也非常好。这是老板送给我们的沙拉，蔬菜里面放有鱼籽酱和花生碎，拌在一起相当好吃~
还有一家名为“和泉”的日料店，是朋友推荐的，说是性价比超高，两个人点一大堆吃到撑才300块人民币左右。这是他们家的特色烤鳕鱼，配上店家独门酱汁，真是美味至极~~
还有这个火锅海鲜套餐，新鲜活海胆满满当当铺满一锅，配上清汤锅底，连锅端上来，香气四溢……
说到香料，这里确实和我们用盐腌制的香料不一样。但他们会用一种特质的碗，把切好的食材放进去，再用开水冲泡，就这样让调料融入汤汁中，用来蘸食。我试过之后感觉确实不错……下面这图是我随手拍的，在机场快餐厅吃的，叫做“炸鸡块套餐”，也是不错。
日式咖喱其实是印度咖喱传入日本后，日本本地化的产物。它不像印度咖喱用十几种香料研磨混合，而是将洋葱、大蒜、茴香子、肉桂、八角、芥末、月桂（月桂子）、芫荽、丁香、小豆蔻等几十种香料分别焙炒，再将全部香料混在一起磨成粉末，加工成型。所以，它既是粉末状的，也有砖块状和瓶酱状的混合香料，不称“curry”而称“karii”，并以椰子、苹果、葡萄等口味命名不同风味。
由于日本没有做烩菜的习惯，所以日式咖喱上桌后，咖喱汁是浓汁状。而且，烹调时，汤汁、肉类及蔬菜等各种配料在煮好后，才放入咖喱粉同煮片刻。除了“咖喱饭”以外，还有咖喱面条、咖喱西冷牛排、咖喱三文鱼、咖喱蟹、咖喱羊脊等，品种繁多，口味鲜美。
泰式咖喱用的香料主要有：南姜、黄姜汁、高良姜、芫荽根、芫荽籽、香茅草、青柠檬皮、排草、八角茴香、丁香、小茴香、黄蜀葵（花瓣）、胡椒、桂皮、黄革、川蜡、蒜等，经加工混合成为粉末。
泰式咖喱以椰子汁及柠檬叶、南姜、青胡椒等为主要辅料，做出来的咖喱菜气味辛辣浓郁。“绿咖喱”又称“青咖喱”，做菜时加青辣椒，成菜辣味强；“红咖喱”又称“黄咖喱”，做菜时不加青辣椒，辣味减，更突出咖喱味。
在泰国，咖喱是不可缺少的菜肴。常见的有“冬阴功汤”、“咖喱炒蟹”、“咖喱猪排”、“咖喱鸡”、“青咖喱牛肉”、“红咖喱鸭胸”等等。
