地瓜粉可以做什么好吃?
作为地道潮汕人,我来讲一下我们这的地瓜粉的吃法吧! 首先,我们要分清两种地瓜粉,一种是我们常见的被用来当做火锅食材的那种细条状的地瓜粉,这种地薯粉价格便宜,但是吸水性强,适合做凉拌菜或者简单小炒。而另一种则是用来做潮汕肠粉和粿品的米浆一般粗细的地瓜粉(其实我觉得有点像藕粉),这种地瓜粉更贵一些,但是比较粘稠,不适合炒菜,但是适合做汤、蒸、炸等烹饪方法。 我这里所说的“地瓜粉”一般都是指第二种,因为第一种实在太好认了~哈哈 那么现在来说一下用地瓜粉可以做哪些美味佳肴呢?
1. 炸醋肉:这是我家常做的食物之一,把切好的肉片用地瓜粉和水调成糊状均匀裹满整个肉丝,下油锅炸熟,蘸着辣椒酱吃,香酥脆嫩,一口咬下去就满嘴爆香。
2. 炒糕粿:用瘦肉和咸菜切丝一起下锅炒,然后加入切成小块的糕粿(这就是用刚才说的第二种地瓜粉做的米浆糕粿),撒上葱花,鲜嫩可口。注意!炒的时候要用火暴炒,不然会老哦~~
3. 卤鹅肉:在潮州有“无鹅不成宴”的说法,所以鹅在我们这里是非常常见的一道菜肴。把鹅清理干净剁成块,放到锅里焯水再去腥,随后加入各种香料炖煮至软糯,最后用筷子夹起沾上卤水酱料,软糯鲜香。如果觉得光吃肉太干了,可以像下面这张图这样,把鹅肉撕开铺在米饭上面,再来一勺卤水酱汁焖饭,绝了!
4. 生滚粥:这个算是广东地区非常经典的小吃了,在砂锅里面煮好白粥后,放入切得细细的配料(比如鱼片啊猪肠利啊),煮熟了拌着吃。也可以用刚刚熬好的粥打底加入切好的糕粿,一碗热气腾腾的早茶就有啦!
5. 芋圆西米露:夏天到了,来一碗冰爽解馋的芋圆西米露真的很幸福!先把西米煮熟后过凉水,然后把切好的芋圆放进碗里,倒上椰奶和白糖,放些花生米和红豆就更完美了~~~