地瓜粉可以做什么好吃?

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作为地道潮汕人,我来讲一下我们这的地瓜粉的吃法吧! 首先,我们要分清两种地瓜粉,一种是我们常见的被用来当做火锅食材的那种细条状的地瓜粉,这种地薯粉价格便宜,但是吸水性强,适合做凉拌菜或者简单小炒。而另一种则是用来做潮汕肠粉和粿品的米浆一般粗细的地瓜粉(其实我觉得有点像藕粉),这种地瓜粉更贵一些,但是比较粘稠,不适合炒菜,但是适合做汤、蒸、炸等烹饪方法。 我这里所说的“地瓜粉”一般都是指第二种,因为第一种实在太好认了~哈哈 那么现在来说一下用地瓜粉可以做哪些美味佳肴呢?

1. 炸醋肉:这是我家常做的食物之一,把切好的肉片用地瓜粉和水调成糊状均匀裹满整个肉丝,下油锅炸熟,蘸着辣椒酱吃,香酥脆嫩,一口咬下去就满嘴爆香。

2. 炒糕粿:用瘦肉和咸菜切丝一起下锅炒,然后加入切成小块的糕粿(这就是用刚才说的第二种地瓜粉做的米浆糕粿),撒上葱花,鲜嫩可口。注意!炒的时候要用火暴炒,不然会老哦~~

3. 卤鹅肉:在潮州有“无鹅不成宴”的说法,所以鹅在我们这里是非常常见的一道菜肴。把鹅清理干净剁成块,放到锅里焯水再去腥,随后加入各种香料炖煮至软糯,最后用筷子夹起沾上卤水酱料,软糯鲜香。如果觉得光吃肉太干了,可以像下面这张图这样,把鹅肉撕开铺在米饭上面,再来一勺卤水酱汁焖饭,绝了!

4. 生滚粥:这个算是广东地区非常经典的小吃了,在砂锅里面煮好白粥后,放入切得细细的配料(比如鱼片啊猪肠利啊),煮熟了拌着吃。也可以用刚刚熬好的粥打底加入切好的糕粿,一碗热气腾腾的早茶就有啦!

5. 芋圆西米露:夏天到了,来一碗冰爽解馋的芋圆西米露真的很幸福!先把西米煮熟后过凉水,然后把切好的芋圆放进碗里,倒上椰奶和白糖,放些花生米和红豆就更完美了~~~

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1、炸地瓜(我比较喜欢) 准备好原料之后,将生地瓜切成薄片放在碗里用盐腌制20分钟左右。然后把腌好的地瓜一片片的放入面糊中蘸一下,让面糊均匀地挂在地瓜片上。接着再放入锅中炸至酥脆金黄即可!这样香脆爽口的炸地瓜就做好啦~

2、紫薯糯米糕 我做这个的时候没有放糖,因为本身紫薯的甜味儿就已经很好了,就不必再加白砂糖了,否则就会过甜腻了。把蒸熟的紫米和煮熟的地瓜打成泥状后混合在一起,再把搅拌好的紫薯糯米饭分成小团按压成饼状,入锅煎至两面微黄就可以食用了呢~

3、芋圆(夏天特别受欢迎) 准备食材:木薯淀粉50g、牛奶60g、白糖40g、清水适量。 先把牛奶和清水煮沸,然后一边倒进木薯淀粉中一边进行搅拌,直到调成糊状并且无颗粒感为止。加入白糖,搅拌均匀后再盖上盖子闷一会使糖分完全融化并散开。 然后取一小块面团搓成长条,切成小块,放进滚水中煮至浮起。捞出后加入西米露或者椰浆等就可以了呢…

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