风干海鳗鱼怎么做好吃？
风干的海鳗鱼，一般有两种，一种叫做风鳗，一种叫做风鱼。
1、风鳗，就是南方常见的鳗鱼，属于鱼类中的软体动物，形状比较长，颜色呈棕黄色（活的）或者深灰色（风干的），这种风鳗用来煎炒蒸炸都好吃。 风鳗的做法很多，可以用油煎炒，也可以红烧、清蒸、糖醋，甚至做成美味可口的芋圆奶茶。
2、风鱼，其实就是鳗鱼的加工下脚料做的风味食品。因为鱼肉比较粗、刺多，不适合拿来做菜，所以以前家里来客人的时候，拿它做个拼盘很合适，把里面的骨头剔除干净，留下鱼肉部分，切成块状，和新鲜的鱼肉一块儿摆盘，浇上些酱油调味就很不错了。现在市场上有卖风鱼的商家已经不多见，需要到比较大的综合卖场或者网购。
不过虽然风鱼是用下脚料做的，但是经过油炸之后，鱼肉里的油脂被充分炸出，吃起来一点也不肥腻，而且有一股迷人的酥脆口感。最棒的风鱼做法，我个人觉得应该是油炸至酥脆后，拌上细盐爆炒，保证让你吃到满嘴留香~