椒麻鸡怎么做才好吃？
“吃不着”哥哥~这道椒麻鸡可算是我们兰州五泉山清真饭馆儿里叫得响的招牌菜了，用我的话来说就是——这菜做出来，味儿绝壁不赖！ 用料很考究 先说说用料吧 整只嫩母鸡一只、青红尖椒各三根、姜一块、花椒一小把(其实应该用花椒油)、当归四片。 做法很讲究 再来说说做法 1.将鸡肉清洗干净后剁成小块放入锅内，加适量清水（冷水）和料酒，把切好的姜片放进去，开大火煮；
2.水开后，打去浮沫，加入切好的当归，改用小火炖至熟烂(大概30分钟左右)；
3.把煮熟的鸡肉捞出来放凉水里过一下，然后控干水分备用。 调汁儿有诀窍 接下来要说的就是调汁儿啦~~这可是这道菜的重中之重哦～ 取一碗，依次倒入蒸鱼豉油、醋、糖、鸡精、胡椒粉，调成适口的汁儿备用。
制作不简单 最后一步就是油炸青椒和撒葱花儿啦~ 锅里倒入植物油，加热后，分别放入切好的青红椒段儿炸酥，等到辣椒变得酥脆且颜色变深的时候，捞起来控油。 这时候已经可以闻到特别香的椒麻味道啦~~~
最后，把调好的汤汁儿倒进捞出来的鸡肉里面，拌均匀。 再撒上一把香葱末，一把白芝麻，一道色香味俱全的椒麻鸡就这么完成啦~~~~ 食前须知 虽然说是清真菜，但是用黄油来做椒麻鸡是绝对正宗且美味的哟 不过这里要提醒一句，如果是用黄油来做的话，小朋友、肥胖者以及三高人群还是敬谢不敏的好。 其实啊，我们兰州还有很多很好的清真菜，像烤全羊、烤羊肉串儿、牛奶鸡蛋醪糟……都很受欢迎呢～～