牛蒡怎么凉拌好吃？
准备食材，牛蒡、红辣椒、大葱白、香菜 调料有生抽、老抽、糖、醋、香油 和前面做好的蒜汁一起放入小碗中 加入切好的辣椒和葱花拌匀待用。 牛蒡用清水浸泡后削去外皮清洗干净 切成薄片或细丝备用 锅里加水煮开，加少许盐和油，下牛蒡焯一下水，大概2分钟左右（不要太长时间） 马上用凉水冲凉并沥干水分 把牛蒡铺开放在盘子里 用刚才调好的料汁蘸着吃就OK了！ 小贴士：买回来的新鲜牛蒡表面可能会有泥土，最好先放在清水里泡上一会儿然后再清洗。
除了凉拌还可以清炒或者炖汤等。
不过我觉得最香的还是腌制的做法，可以试试看～用牛蒡、胡萝卜、黄瓜、黑木耳可以做四色凉菜，用盐、白糖、白醋拌食，酸甜脆嫩，别有风味；用酱油、白糖、大蒜头捣成泥状拌食，可作海鲜的代用品。另外还可以做酱牛蒡，味道也是很棒的。 我个人最喜欢牛蒡排骨汤，夏天可以多喝点清凉祛火的汤品，尤其是小朋友，很适合喝这个。 希望可以帮助到你啦~