泡菜和什么菜烧好吃？
韩国泡菜 ，是一道用泡菜作为主料的美食。因具有独特的香味，令人馋涎欲滴、食之忘倦的特点，而深受人们喜爱。 在制作上，泡菜虽只是简单的腌渍过程，但却十分讲究，需选用新鲜蔬菜，洗净切块，放入适量食盐，腌制24小时后，再加入辣椒、生姜、蒜泥等拌匀，即可食用。
菜品特色 泡菜，是运用自然发酵的方法加工制成的食品。其特点是色泽鲜亮，气味芳香，辣脆爽口，回味悠长。
制作方法 1.原料处理。可选取芥菜、萝卜、白菜、甘蓝等新鲜蔬菜，清洗干净后，用刀切成细丝或小块。 2.腌制。将切好的蔬菜加入盐、花椒粉、姜粉、味精均匀搅拌，装入器皿中，加盖密封，放在阴凉处进行腌制3～5天。
3.拌料。将红辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜洗净，切碎备用。把酱油、醋、白糖、香油、味精放入锅中调成汁，倒在装有白菜或芥菜的盆中拌匀，最后撒上香菜末，即成香辣爽口的泡菜了。
食用须知 1.一般人群均可食用 2.糖尿病患者不可多食；脾胃虚寒者不宜多吃；皮肤病患者应少吃或不吃。 饮食文化 中国也有泡制食品的历史，但和韩国比起来，显然没有形成一种风气。在中国，有人吃泡椒凤爪，吃泡黄瓜、泡胡萝卜，甚至有泡紫菜、泡海带的，但是没人吃纯泡菜(指不加任何佐料，只用泡菜本身的味道做出来的菜肴)。究其原因，一是中国烹饪技法丰富，可以通过多种方式对食材进行调味，而不必借助外来的辅料；二是中国人吃泡菜，多是就着馒头咸菜，属于粗杂粮类，不讲究味美口鲜。
所以，要说最纯正的泡菜风味还是应该去韩国找。