家养的公鸡怎么做好吃？
我老家是农村，所以养过土鸡、土鸭，也做过农家菜，最拿手的莫过于剁椒土鸡和姜辣土鸡，现在住在城里，平时工作又很忙，只能周末回家做给家里人吃，很怀念那个味道！ 下面简单介绍一下做法（因为文字太多，图片全部放在一个文件夹里了）： 首先把买来的土鸡处理干净：
1.切点葱花和蒜末；
2.剁碎泡椒和豆瓣酱(可以加点刀口辣椒增加风味)；
3.烧一锅水，把鸡放进去焯一下，捞出沥干备用；
4.打一个小碗，放适量生抽、老抽、醋、糖，调成酱汁待用；
5.热锅冷油，爆香葱花和蒜末后，加大料、花椒粉和草果，待香味出来后，放入泡椒和豆瓣酱，小火炒出红油和香味；
6.加入调好的酱汁，翻炒均匀后，倒入适量开水，待水开后，放入鸡块，文火慢炖半个小时左右；
7.另起油锅，下剁椒和姜末炒香，淋在刚刚炖好的鸡汤上，即可食用。
这道菜咸香微辣，鸡肉软糯，汤汁浓郁，拌饭一流！ 我一般周末早上去菜市场买菜的时候，顺便砍一只土鸡，回去洗干净血水，放调料腌制一会，晚上下班回来就可以做，非常方便快捷！ 另外，如果买的活鸡还没杀好，可以先让商贩帮忙宰杀，然后清洗血水，用塑料袋包好，放进微波炉里加热至熟，这样更省事！