淡奶油里可以加什么作用？
糖：加糖打发奶油不仅味道更好，糖还可以稳定奶油中气泡的壁，使其不易破，糖一定要在打发奶油前加入，才能更好融合起稳定作用。
吉利丁片：吉利丁片含有丰富的蛋白质和钙，而且易于被人体吸收，没有任何的热量产生，在烘焙中常用于增加食品的弹性，起到定型的作用，可以将液体变成胶冻状。用于打发奶油中，可以和空气结合，让奶油更加稳定不易融化，不易坍塌，口感更加绵密细腻，打发量也更多，适合制作蛋糕和裱花。
炼乳：炼乳的用法和糖相同，炼乳含有淡奶油、糖、牛奶等，炼乳的加入可以使奶油打发后更加细腻。
吉利丁液：吉利丁液的用法和糖相同，吉利丁液加入淡奶油中搅拌均匀后，打发至6分发，即出现纹路，此时加入剩下的糖粉打发至8，9分发即可。吉利丁液的量依据淡奶油的量进行调整，吉利丁液和淡奶油的体积按照1：8-1：10进行调配，淡奶油150g换算体积约150ML。吉利丁粉的量需要换算，吉利丁粉和水按照1：3进行调配（1克粉配3克水），即吉利丁粉和淡奶油的体积按照1：25-1：26.5进行调配。例如你用250ML淡奶油，需要加7.5-8克吉利丁粉。