青榄泡醋有什么功效？
榄有化痰理气、消食隔、生津止渴、醒脾健胃的作用。制成榄，更是老少皆宜的醒脾开胃之果。广东各地的榄品种与制作方法不一，风味各异。其中以产于江门恩平、新兴两地的青榄加工制成的，最受人们青睐（其他地区如新会、开平、高明、四会、兴宁等地也产青榄）。它具有榄身浑圆、带青绿色、榄核细小（仅占果1/5左右）酥软、榄肉甜味中带微酸等优点，其制成的榄，肉嫩、核细、味香甜带酸。
制作方法：将生榄洗净晒干后加入适量的白糖（每10斤榄加2.5~3斤糖）、少量生盐，再放进一个较大容器的下层，然后将烧开的少许酸醋淋在榄面上，最后用木盖或竹盖压实。经半月后，生盐便使糖和榄融合，酸醋也渗入榄内。这时，酸甜适口，解酒消滞，增进食欲的青榄便制成，一年四季均可存放食用。