糖醋排骨和什么配菜好?
糖醋排骨可以和蒜蓉生菜、青椒土豆丝、清炒菠菜或蒜蓉空心菜等配菜一起吃,这些配菜都是清淡的菜肴,能够衬托糖醋排骨的美味。
糖醋排骨的制作方法:
制作食材:猪大排骨3000克,料酒2茶匙(10ml),酱油2汤匙(30ml),米醋2汤匙(30ml),白糖3汤匙(45克),盐1茶匙(5克),葱段,姜片,花椒,八角。
制作过程:汤锅中倒入清水,大火煮沸后将排骨放入,煮至排骨变色后捞出,沥干水分。炒锅中倒入少许油,大火加热后将白糖放入,用铲子不断得翻炒,使白糖变为深琥珀色。将排骨放入,不断翻炒,使排骨均匀得沾上糖色。倒入料酒,酱油,米醋,翻炒2分钟。倒入开水,一次加够,没过排骨。调入盐,放入葱段,姜片,花椒和大料,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖30分钟。30分钟后,排骨软烂,汤汁粘稠,将排骨逐个夹出摆盘。将剩下的汤汁倒入锅中,大火煮沸,将锅中的浮沫撇掉后,即可将汤汁淋在摆好的排骨上食用。