鲤鱼怎么做好吃家常做法?
做法一
材料:鲤鱼1条,香菇150克,青椒150克,葱、姜、蒜共100克,黄酒、盐、酱油等调味品各适量。
制法:
1、将鲤鱼清洗干净,改刀,装入鱼盘。将料酒、盐涂于鲤鱼全身两面,放上葱、姜,置笼中蒸15分钟。取出后,拣出鱼肉上的葱、姜,倒入少许蒸鱼汤汁别掉。
2、把香菇切成条,青青椒切成菱形片,在炒锅内放油烧熟,将香菇、青椒炒至八成熟。
3、葱、姜切末,蒜切片。锅内放油烧至七八成熟时,放入葱、姜、蒜先爆锅,再放人蒸鱼汤汁、香菇、青红辣椒、盐、味精等调料。
4、将鲤鱼放进锅内焖1分钟后即可起锅装盘。
功效:补中益阳,利湿,除胀,降浊。
做法二
菜名:糖醋鲤鱼
特点:鲜美酥脆,浇上热气腾腾、酸甜的糖醋汁,诱人食欲
原料:鱼,姜末,蒜末,葱末,胡椒粉,料酒,酱油,醋,糖,糊椒粉,淀粉,水,食用油
制作方法:
1、 将鱼放在热油中炸,待鱼的全部多数炸成金黄色,捞出放在盘子上,最终炸法是油必须要滚才能放鱼,否则会影响鱼的美味。也可以用炸粉准备好的鱼,先抹上炸粉再淋上热油炸汁至金黄。
2、 另一用筷子夹着纱布垫在碗底,是这么方便汤汁和粉淋在上面。
3、 锅中留少许油,置旺火上烧开,先倒入碗中糖醋,加入酱油、胡椒、白糖、醋、味精、水、做汤,汤滚后淋入湿淀粉,翻炒,起锅浇在鱼身上即成。