小土豆炖肉怎么做?
材料 小土豆500g,五花肉250g,八角一枚、桂皮一片,香叶两片,冰糖适量,老抽一勺,生抽三勺,料酒一勺,葱一段,姜一块 步骤 1.准备食材。建议买带皮五花肉,比较香;不喜欢太酥烂的口感可以少焖一会;我是在菜市场买的已经处理干净并切好块的五花肉。
2.在热锅里少倒一点油,然后放入葱姜片和八角爆香。我为了省步就直接把切好的葱姜放在热油里“炝”了一下下,注意不要炒焦了~ 3.接着倒入五花肉,小火开始煸炒。因为之前八角葱姜有出过油,所以这个时候会出来不少油脂。
4.一直炒至五花肉变色出油并且微微卷起来,这时候加入一大勺料酒、三勺生抽和一勺老抽(调色)继续翻匀。这里可以尝一下咸淡,如果淡再加点盐。 我用的是压力锅,直接开始炖了…… 没有压力锅的直接加水大火烧开转小火慢炖一个小时左右……
5.一个小时后加入小土豆,冰糖和小辣椒圈(可选)。如果是普通锅子就要留意搅拌,免得糊底……压力锅就不用管它了……然后就可以等着吃了!