麻辣鸡脚怎么做好吃？
最近非常火爆的【卤味三结义】中，刘皇叔的“绝活”就是做泡椒凤爪，每次看到弹幕满满的都是“想学”“我要学”，由此可见泡椒凤爪的魅力有多大~ 泡椒凤爪以酸辣开胃的口感征服了无数的吃货～做法其实也不难，今天大厨就给大家带来这道泡椒凤爪的具体做法～
食材准备：新鲜鸡爪、野山椒、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白醋、生抽、老抽、白糖、白芷
1. 将鸡爪冲洗干净后，放入冷水中，加入葱姜、料酒去腥，开火煮沸，捞出沥干备用； （煮的过程中记得撇去浮沫）
2. 另起锅烧油，倒入野山椒、豆瓣酱、香料（八角、花椒、桂皮、香叶），小火炒至香气四溢； 倒入鸡爪，不停地翻炒，直至均匀裹上酱料；
3. 沿锅边淋入少许白醋和生抽，大火收汁至浓稠状态，加少许白糖提鲜，撒入白芷粉翻匀，关火让香味弥漫。 用保鲜盒装好，放置在阴凉处腌制48小时入味。（我是在晚上睡前把调料搅匀，盖上盖子让它慢慢入味，第二天早晨起来已经差不多了，中间还放了两次佐料）
注意：因为豆瓣酱和野山椒已经有很重的咸味了，所以不需要再放盐！ 食用前取出摆盘，可以撒上葱花或者香菜点缀一下，一道美味可口的泡椒凤爪就完成了！ 自己在家做泡椒凤爪不仅原料干净，而且味道也是极佳的哦～