烧土豆怎么做？
“烧”这个字用的妙极了，烧是一种烹饪技法，指的是把菜肴放到盛有水的锅中烹煮，同时还需要用火加热。 因此用“烧”字的技巧来制作一道美味土豆菜肴的关键就在于火候的把握上。 接下来就为大家介绍几道用烧字技法制作的土豆佳肴吧！
一、干锅土豆片 食材准备：土豆、五花肉、洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、食用油 第一步： 土豆去皮后切成约0.5cm厚的薄片（如果担心会炒碎的话可以将土豆切片后放在清水中浸泡，焯水至熟后再进行下一步）。 第二步： 青红椒去籽后切块；洋葱切丝；大蒜和生姜部分切成末，一部分切成片备用。 第三步： 冷锅热油，倒入切好的五花肉煎至出油且表面微黄。 第四步： 在锅中加入豆瓣酱、老抽调色，再加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入切好的土豆片翻炒，最后依次放入青红椒块、洋葱丝翻炒至断生，调入食盐、白糖炒匀即可出锅装盘。 这样做出来的干锅土豆片香气扑鼻、颜色养眼、软糯咸香、风味独特！
二、小酥肉 食材准备：肥瘦相间的五花肉、鸡蛋、香葱、生姜、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白酒、盐、油 第一步： 将猪肉洗净剁成肉末，加入一个鸡蛋、少许葱花、姜片、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、白酒搅拌均匀后腌制30分钟入味。 第二步： 用勺子将拌匀的肉馅舀进锅里炸制，炸至金黄酥脆捞起控油。 第三步： 小酥肉调好蘸水（两勺醋+一勺酱油+辣椒油+葱花）食用更美味！外脆里嫩、鲜香可口的小酥肉就完成了！ 你也可以将它做成酥脆的零食——薯片口感的小酥肉！在腌制的料汁中加入少许面粉抓匀，让馅料包裹上一层薄薄的粉浆，下锅炸制后会更加酥脆哦～
三、粉蒸排骨 食材准备：猪肋排、大米、糯米、葱、姜、料酒、生抽、冰糖、八角 第一步： 大米、糯米用清水浸泡2小时备用。 第二步： 猪肋排冲洗干净后剁成小段，葱姜切片备用。 第三步： 猪肋排段中加入葱姜、料酒、生抽、冰糖和八角，拌匀后腌制1小时入味。 第四步： 将泡好的大米和糯米平铺在盘子底部，将腌好的猪肋排摆在上面，放入锅中蒸煮40分钟左右，最后撒上葱花点缀提香~ 软糯绵软、香辣可口的粉蒸排骨就完成啦！