豆腐鸡蛋怎么吃好吃？
这个我就有发言权了，因为本人非常爱吃豆腐，所以研究过各种豆腐的做法，如果你也喜欢豆腐的话，那可千万不要错过！ 首先给出答案：豆腐鸡蛋可以做成鸡蛋豆腐羹、鱼香豆腐、家常豆腐、虾仁豆腐等美食。 详细推荐做法如下：
一、鸡蛋豆腐羹 用料： 老豆腐一块、葱花适量、鸡蛋两个、盐少许、胡椒粉少许、香油几滴 具体做法： 1.老豆腐切成丁，放在大碗里备用；
2.打入两颗鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉打成蛋液待用；
3.起油锅，热油锅里放生姜片爆香，然后倒入豆腐丁，转小火慢慢的煎；
4.煎至豆腐丁表面金黄入味，倒入蛋液，小火慢慢加热，让蛋液完全包裹住豆腐丁；
5.等到锅里的蛋液基本凝固，关火让锅里的蛋豆腐羹冷却片刻，然后淋上香油撒香葱就可以食用了。 二、鱼香豆腐 用料： 北豆腐（老豆腐）一块、生抽两勺、香醋两勺、白糖一勺、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺、葱姜蒜适量、香菜一颗、水淀粉适量 做法： 1.豆腐切成块，姜切成丝，葱切段，蒜切片，香菜切末备用；
2.调好一碗酱汁：两勺生抽+两勺香醋+一勺白砂糖+一勺豆瓣酱+一勺辣椒酱+少许淀粉+清水混合均匀备用；
3.起锅烧油，油热以后放入姜丝、葱段和蒜片爆香，再倒入调好的酱汁小火慢熬，直到酱汁浓稠起来；
4.下入切好的豆腐块，轻轻的翻动豆腐让它均匀的裹上一层酱汁，然后盖上盖子焖煮一会；
5.打开盖子转大火收汁儿，等到汤汁变得浓郁，豆腐入味，就可以出锅装盘，最后撒上香菜即可开吃啦。 三、家常豆腐 用料： 北豆腐（老白玉豆腐）一块、五花肉一块、青红辣椒各一个、油盐适量、葱姜片适量、八角一颗、酱油料酒各适量 做法： 1.食材备齐，豆腐切块，五花肉切片，红辣椒洗净去籽切丝，葱姜切片；
2.热锅凉油，加肉片煸炒至变色，再加入葱姜和八角炒出香味；
3.加入豆腐，酱油和料酒调味，再加入适量清水或高汤，小火炖十分钟；
4.加入适量的盐和糖调味，大火收干汤汁即可。 四、虾仁豆腐 用料： 大虾一斤、豆腐一块、鸡蛋清少许、淀粉适量、姜丝少许、料酒少许、胡椒粉少许 做法： 1.大虾去掉头、壳留下虾仁，再用流动水冲洗一遍，吸干水分用刀从背部划开，去除虾线，清洗干净后，用少许料酒和胡椒粉腌制片刻；
2.豆腐切厚片，平底锅烧热，豆腐两面煎黄，盛出备用；
3.鸡蛋清加少许淀粉调成糊状，豆腐表面抹一层蛋清面糊，放入锅中，煎至两面金黄，盛盘备用；
4.锅中留底油，下姜丝炒香，然后倒入虾仁快速的翻炒，待到虾仁变色，放入之前煎好的豆腐，调好味就可以出锅享用了。