鱼鳔哪部分最好吃？
我最喜欢吃的部位是黄颡鱼的胸鳍，刺很少，用油炸熟之后，拌着葱花、香菜和调料，香醇鲜美，口感极好！ 不过黄颡鱼肉的主要食用部位还是脊背，除去鱼皮、鱼骨和鱼头之后，在背部肉较厚的地方用刀划开，清洗干净后，用盐腌渍一下，再下锅焖煮，可以加上豆瓣酱和酱油调味，是最美味的吃法了。 还有一种比较特别的做法，就是将鱼油煎炒过后，加蒜泥、米醋、酱油、糖等调拌成菜，也是别有风味。
除了黄颡鱼外，其他一些淡水鱼也是可以用来做干锅的。 比如草鱼、鲤鱼都可以。 我做过几次，感觉最好的方法是切成块，先炸过一遍，再加料腌制一下，用火锅底料、花椒、干辣椒等炝炒，就可以吃了。 如果喜欢麻辣一点的口味，可以用辣椒粉、花椒粉、孜然粉和大蒜一起爆香，加入豆瓣酱烧出来的味道也很赞哦~！ 另外，用豆腐炖鱼汤喝，也是一种美味啊！