黄肉参好吃吗？
作为山东人，我其实不太吃海参，因为我们那海货太多了，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹等等，所以我并不像其它答主一样对海参这么热衷。 但这次去山东出差，当地的朋友招待了我一顿海鲜大餐，其中就有黄肉参这一道菜，看着盘子里的黄肉参，肥嘟嘟的特别可爱，于是乎我就问了这个问题。 首先，黄肉参的味道怎么样？ 我认为黄肉参的味道属于一般，不是很鲜美，也没有很特别的口感，如果非要用几个词形容的话就是“清爽”“有嚼劲”“微甜”吧！ 和平时吃的那些鱼肉相比（如淡水鱼、海水鱼等），黄肉参没有那种鲜甜味，倒是有一股清香味，在嘴里越嚼越有韧性，嚼着嚼着就会有甜甜的汁水出来。 但和市场上常见的海参（淡干海参、即食海参等）比较起来，黄肉参的口感又显得非常软糯，好像入口即化一般，一点都没有咬劲。 所以说，黄肉参的味道是很独特的，说不上来香还是不香，反正在嘴里咀嚼的时候没有难闻的气味。
其次，黄肉参的营养价值如何？ 黄肉参除了含有蛋白质、脂肪外，钙、铁、锌等微量元素也很丰富，尤其硒元素的含量较丰富。 每100g的黄肉参含硒459.7μg，这是其他海产品所不能比拟的（如带鱼含硒87.39mg/100g，大黄鱼含硒29.65mg/100g），由此可见黄肉参补硒的效果是最好的。
另外，黄肉参的胆固醇含量较高，患有高脂血症或者是动脉硬化的人不宜多食。 最后，什么样的黄肉参才是好的？ 优质的新鲜黄肉参应该是体态丰满、肉质厚实、颜色呈黄色的（当然，如果是熟制的黄肉参则另当别论）。 如果买回来发现黄肉参的颜色呈白色或者灰白色，并且质地软烂，就说明已经不新鲜了，这样的黄肉参就不要吃了。 在购买黄肉参时可以看看它的表面是否有损伤或者腐烂的地方，如果有就不能买了哦。