鸡胗妙什么好吃？
说到鸡爪，大家想到的都是卤的、香辣的、烤的……但是今天推荐的却是炒的！ 先上一个诱人照片。这个炒制的做法也是我在饭店里尝到的，当时就惊为天人，于是自己回家试验了一下，也获得了成功，下面就把做法分享给大家。 这个菜的特点是鲜香脆嫩、不腥不腻，而且制作也很简单。
原料： 鸡胗400克、泡椒100克（用小米椒也可以）、青尖椒6根、葱2段、姜3片、蒜4瓣、生抽3汤匙（约45ml）老抽1茶匙（约5ml）料酒1汤匙（约15ml）豆瓣酱1汤匙（约15克）白糖1/2茶匙（约3克）干淀粉1汤匙（约15ml） 做法： 1.鸡胗清洗干净后，用刀刮去表面黄色薄膜，再对半切开。葱姜蒜切好，青椒和泡椒切丝。
2.在鸡胗中放入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末、干淀粉抓匀腌制半小时以上。这里注意不要放盐了，因为豆瓣酱和老抽都是有咸味的。
3.锅烧热后倒入油，待油温烧至五成热时，放入腌好的鸡胗，快速滑炒至变熟，盛出备用。 如果怕不认识泡椒或小米椒变酸，可以在下锅前把辣椒过一下热油，这样可以减少酸味。
你绝对想不到这么美味的做法是我从一本菜谱书上看到的......真的是这样啊！！！