土豆如何切丝过程？
我们切土豆丝的时候大多会切到手，那么要怎么切才不容易切到手呢？下面我们就为大家来介绍一下土豆切丝的方法是怎样的。
1、削皮。因为土豆皮中含有的毒素最多，所以在吃土豆的时候一定要将其削皮，而且还要削净，削完的土豆要放在清水中浸泡片刻。
2、切。削好的土豆放在菜板上，先将其切成片，不要顺着切，要横向的切，切成手指粗的细条，如果需要，可以将细条再切段；将切好的细丝放入清水中冲淋，主要目的是去除淀粉，使其更具脆性。
3、洗。将冲淋后的土豆细丝放入清水中洗，将黏液和黑色东西洗干净，一般洗三至五次就可以了，将洗好的土豆丝沥干水分备用。
4、焯。烧上一锅水，将沥净水分的土豆丝放入水中焯，大火烧开，然后立即将其捞出，放入冷水中冲凉，以免土豆丝颜色变黑，将冷水的土豆丝捞出，沥干水分，备用。
5、炸。锅里放油烧至七成热，将沥净水分的土豆丝倒入油锅，油炸2-3分钟，将其捞出，沥干油；然后将其放入事先做好的椒盐粉中，使其拌均匀的薄薄的一层椒盐。
6、装盘。先将土豆丝摆盘，然后再放入花椒粉，茄子切成细丝后，撒上一层薄薄的盐和花椒粉，搅拌均匀，油炸，方法同上，炸好后撒上一层花椒面。
在加热食用油的时候，要注意适当的调节油温，太高不利于营养成分的保存，太低则无法起到酥香的作用，最好是微微起浮泡为佳；土豆丝下锅的时候要迅速晃动炒锅，使其分开，避免粘在一起；起锅后可以加点葱花。