海虾米抄什么好吃？
首先，要挑到好的海虾米(即虾仁)是不容易的；其次，要做好吃的虾米炒蛋也是不简单的。 我平时爱吃虾，也会自己做。在买虾米的时候总结了一些经验分享给大家。
1.看颜色 优质的虾米表面颜色应该为淡青色或者灰白色，如果颜色过深可能是存放的时间过长或者受潮导致，这样的虾米新鲜度较差且营养价值降低。 不要购买已经变色或者有异味的虾米，变色的原因很可能是由于霉变导致的，这种虾米建议不要食用了。
2.摸硬度 优质的虾米手感应该是比较硬的，如果特别软很有可能就是发霉了，千万不要买哦！ 有些商家为了让卖相更好会在虾米中添加明矾等食品添加剂，这样的虾米会看起来比较白且硬度较高。不过，加入明矾的虾米如果过量食用的话会对人体的骨骼以及神经造成一定的影响。所以，选购虾米时尽量不要买太白的，当然，太黄也不是很好，正常的颜色才是最好哒~
3.闻味道 如果闻到一股腥味或者臭味，那就是变质了，这种虾米是不能购买的。 正常的虾米应该是有自然的鲜味的，如果香味浓郁可能就是在蒸煮过程中加入生姜、葱段等食材起到去腥增香的作用。如果闻着很香但是吃着却不怎么好吃，那很有可能是添加了食盐等调味品引起的。
做虾米炒蛋前，可以先将虾米浸泡半天（大概四小时），期间多换几次水，这样能够去除大部分的盐分和杂质。