猪心肝肺怎么做好吃？
1、凉拌猪心 材料：猪心一个，香菜两根，姜三片，葱白两段，蒜头两个，红尖椒一个，青椒半个，生抽两勺，老抽半勺，香醋一勺，白糖适量，盐适量，食用油少许。 做法：猪心对半切开，用清水浸泡出血水后冲洗干净，放入开水锅中焯烫一下捞出；准备好配料和调料，青红椒切丝，葱白切成细丝；在剁好的蒜泥中依次加入生抽、老抽、香醋、白糖和适量盐调成酱汁备用；把调好的酱汁淋到猪心上拌匀，撒上葱花和香菜即可。
2、卤猪耳朵 食材：猪耳朵两只，香料（八角、桂皮）适量，生姜一块，香葱一段，料酒适量，冰糖少量，盐适量。 做法：猪耳朵洗净刮去残毛，放入锅内，加入适量清水，放入香料、生姜、香葱、料酒煮开以后转小火炖一个小时左右；调入适量的盐与冰糖继续小火煮二十分钟左右即可出锅，凉后更好切。
3、酱爆猪肝 材料：新鲜猪肝350g，洋葱一个，黄瓜一根，豆瓣酱两大匙（约100ml），甜面酱一大匙，白醋适量，酱油适量，白砂糖适量，香油适量，干淀粉适量，鸡蛋清一个。 做法：将猪肝洗净后用清水反复浸泡，再冲洗干净，用流动的自来水缓缓冲沥水分至透；洋葱去皮并清洗干净，取大一点的刀背，轻轻刮去外皮，再冲洗干净，切薄片；黄瓜洗净，斜着成片，加入少许盐腌制片刻；将各种酱料混合在一起，调成酱料备用；往猪肝里分次调入干淀粉和蛋清液，搅拌均匀待用；锅内热油，五成热的时候下入搅匀的猪肝，迅速拨散，炒至猪肝全部转色，下洋葱和大部分的黄瓜一起快炒几下，接着倒入酱料，翻炒均匀，大火收汁，出锅前撒入余下的黄瓜及香油，翻炒几下即可。
4、爆炒腰花 材料：猪腰一付，青椒两个，红椒一个，大蒜瓣八枚，姜两三片，香葱一两根，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，生粉适量。 做法：买回来的腰子去掉筋膜之后用水冲洗干净，用刀从中剖开，尽量薄一些，然后用刀刮去臊腺，用清水反复冲洗几遍，最后浸没于清水中；锅里加水，煮沸后放入处理干净的腰花，滚煮约一分钟，捞起沥干水备用；辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜拍扁剥皮；在腰花中调入生抽、老抽、白酒、盐和生粉抓匀，腌渍几分钟；热锅冷油，待油温升高后放入葱段、姜片和蒜粒爆香，紧接着投入辣椒段拌炒，等到辣椒变色，调入味精和胡椒粉炒匀即可出锅。