怎么炒娃娃好吃窍门？
1.挑选合适的娃娃菜 首先要挑选合适的娃娃菜，一般来说，在相同质量的情况下，个头大一点的娃娃菜会比个头小的好吃。因为头太大的话，可能不太容易炒熟，而太小的娃娃菜又可能不够入味。在选择娃娃菜的时候，可以选择大小适中的，这样比较容易炒得好吃。
2.清洗很重要 其次就是要给娃娃菜清洗一下了。由于市场上卖的娃娃菜一般都是包装好了出售的，所以在购买时很容易沾染上灰尘等脏东西。如果直接进行下一步制作的话，可能会对食用健康造成影响。在烹饪之前，应该将娃娃菜放在清水中浸泡一会儿，然后反复冲洗干净，这样才能把泥沙等脏东西清洗干净。
3.腌制去腥 有些朋友喜欢在炒娃娃菜的时候加入一点食盐来入味。其实这样的做法是错误的。因为在炒菜的过程中，食盐遇热会溶解，如果提前用食盐腌渍的话，蔬菜中的水分就会被盐分吸收，导致蔬菜的口感变干变差。正确的做法应该是，在炒娃娃菜前，用一个碗盛着，放一点料酒，少许生抽和胡椒粉，调成汁泡着，这样可以去除异味，使味道更鲜美。
4.大火快炒 最后一步就是炒了，炒的时候要用大火快炒，这样就可以保留最多的维生素和营养成分，而且可以保持娃娃菜的鲜嫩口感。另外需要注意的是，在出锅前一分钟，可以放一点点鸡精或味精提鲜，但切记不能放太多，否则会影响菜的味道。