好吃的辣椒怎么选择？
作为一个无辣不欢的重度嗜辣患者，在选辣椒路上也踩过不少坑。 后来总结了一下，其实挑选辣椒方法也很简单，只要抓住3个关键词即可。 想选到好吃又好看的辣椒，只需记住这3句话——
① 越绿越好；② 果肉越厚越好；③ 籽越少越好。 但其实辣椒也有自己的“性格”，了解它的脾气，才能做到有的放矢。 而要判断一个辣椒的“性格”是否适合自己，可以先从三个点来考虑——
① 口感（脆甜or脆辣）；② 颜色（绿椒or红椒）；③ 体型（苗条or丰满）。
首先我们来看第一个点——口感。 辣椒按口感分，基本可以分为微辣、辣的过瘾和炒鸡火辣三大类。 想要买到自己最爱的那一款辣椒，首先要看看它本身的标签是什么。
市面上的辣椒大多数都有标注辣程度的，通常用数字表示，如上图所示，1~4是不同辣度等级，0代表不辣。 所以买辣椒时，一定要看清“性格标识”再下手哦！ 这关系到以后吃起来爽不爽的问题，可千万别大意。
接下来再看第二个点——颜色。 这里分为了两个维度来说明——
① 辣椒本身的颜色，分为青红色、橙黄色和橘黄色。
② 辣椒果实的成熟度（绿色果实时尚未成熟，而红色果实已经成熟）； 我们平时挑选的时候，可以看标签上的描述，或用手感受一下，硬的是没成熟的，软的就是成熟的，当然最直接的方法就是掰开一看了。
最后来看第三点——体型。 同样分为两个方面——
① 体积，这个很好理解吧，去超市买辣椒，肯定都喜欢挑大的买呀。
② 长度，一般来说，身材修长（像筷子一样细）的辣椒，肉质会比较紧实，喜欢吃辣的朋友可千万不要错过了。
看完这三个关键词，是不是觉得选辣椒原来也没有那么难呢？ 不过要注意一点，这里说的都是新鲜辣椒的标准，如果是想买干干辣椒的话，由于制作工艺的不同，风味会有差异，但以干燥、鲜红、颗粒大而饱满为标准就可以了。