烧鸡怎么拌着好吃？
1、准备食材 鸡爪500g，蒜两瓣，小米椒4个，葱一根，姜一块，八角一个，香叶三片，桂皮一段，生抽2勺，老抽少许，白糖少量，食盐适量，白酒3勺。
2、做法步骤 第一步：把鸡爪清洗干净后，冷水入锅，加入葱结、姜片和白酒去腥，大火煮至沸腾，再持续煮5-6分钟，捞出冲洗干净备用。
第二步：调酱汁：生抽+老抽+白糖混合均匀，调成酱汁备用。 第三步：锅中放一点油，加入蒜末、小米椒圈和葱段爆香，然后把所有香料一起放入锅中煸炒出香味，接着倒入鸡爪翻炒片刻。
第四步：把调好的酱汁倒进去，小火焖煮10分钟左右，直到味道融合，鸡爪上色入味即可出锅开吃啦！
1.焯烫可以去腥增香。很多人做烧鸡都直接下锅炒，这样虽然能做出好吃的烧鸡来，但是缺少一道重要的工序——焯水或者浸出血水，这一步必不可少哦~而且最好冷水下锅，这样才能够让血水和杂质充分渗出，去掉腥味。当然，如果您的手艺足够好，能够把干净完整的新鲜鸡肉做得没有腥味，这步可以省略。
2.啤酒炖肉更香醇。用啤酒代替清水炖煮鸡肉，这样做出来的食物会更香呢，因为酵母在发酵的过程中会产生氨基酸，这些成分都是菜肴提香的重要物质。另外，啤酒中含有大量的二氧化碳，用它炖肉可以让肉质变得更加鲜嫩。 最后提醒一句，不管怎么做，鸡肉都不要做的太烂了，保持一定硬度口感才会更好。