黄豆苗好吃吗？
我小时候，每年春天都能吃到母亲亲手做的黄豆芽，这个做法非常简单，就是清水浸泡发芽，然后捞出晾干水分，和韭菜一起切成段，用香油、生抽、醋、盐拌着吃！ 那口感，简直不摆了！比现在的各种豆芽都好，脆嫩，有嚼劲，清香宜人。我一口气能吃一大碗呢！ 可惜现在生活条件好了，人们吃的越来越精细，这种传统的农家手艺已经渐渐被人们遗忘，会的人越来越少。
其实，自己在家做黄豆芽很简单，不需要特殊技术，也没有复杂工序，只需几个步骤就可以啦~ 首先，选一把优质的黄豆(不要陈腐变质的)，用清水清洗几遍，淘洗干净； 用温水浸泡豆子，水量要没过黄豆，浸泡6个小时左右，让豆子里外的氧气得到交换，豆子可以呼吸到新鲜空气。
在豆子浸水的过程中，需要换掉两三次水，以去除豆子表皮的灰尘与杂质。 经过五六个小时的浸泡，豆子发胀，变得又大又软。用手捏一下豆子，感觉里面的水份被充分吸收，但是又不至于过分潮湿或软烂，就是恰到好处的了。
接下来就是最重要的环节——发芽！
把浸湿的黄豆平铺在笼屉上，盖上盖子，保持一定的温度（35℃左右）和湿度（85%以上），给黄豆一个适宜的环境，使其萌芽生长。这里需要注意以下几点： • 千万不要直接暴露在阳光下发芽，这样会烧坏豆子，前功尽弃。 • 豆芽的生长过程是非常快速的，从种子到幼苗只需要10几个小时。在这个快速生长期，一定要保证水分充足，否则会影响豆芽的品质和营养价值。 • 除了补充水份，这个阶段不用再提供其他的营养了，以免滋生细菌或虫害而导致豆芽中毒或腐烂。
等到第二天，你就可以看到豆子长出乳白色的小芽，这时可以把盖子揭开，让其进行有氧呼吸，加快成长速度。
如果发芽顺利，第二天的豆子会长大很多，小芽长到2厘米左右，如果照顾得宜，甚至可以看见细小的叶子。这个时候的豆芽已经是可食用状态了，你可以尽情享用母亲亲手做的美食啦~~
如果喜欢更脆一点的口感，可以在清水中浸泡一会儿，然后再炒制或者红烧哦~~ 是不是很简单？你也赶快试一下吧～