三伏羊排怎么做好吃？
“伏羊”，是南京人的吃法。 每年入伏的一天，各地都会举办“伏羊节”，吃羊肉、喝羊肉汤，既养生又美味。 有人觉得夏天吃羊肉会“上火”，其实这种担心是没有必要的！ 首先，并非所有羊肉都是“辛辣”的，比如说“清炖羊肉”；其次，只有大量食用牛羊肉且不规律饮水或进食水果，才有可能出现“上火”，如口舌生疮等。所以，吃羊肉并不会导致身体“上火了”！ 那为什么一到夏天人们就会食欲不振呢？这是因为温度升高，人体的消化功能是比较差的。而羊肉属肥厚油腻之品，不易消化，此时若食用不当，就可能引起胃功能紊乱或是急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状。 所以啊，想要好好过“伏羊节”，就要从以下几点着手调整：
1. 饮食有节。每餐不要吃得太饱，也不建议空腹吃饭（尤其是早上）。建议八分饱即可，给脾胃减轻负担。另外，不要一次吃太多容易胀气的食物，如豆类、土豆、地瓜等。
2. 忌食生冷。除了适当摄入凉性蔬菜以外，冷饮、冰棍等一定要远离！这些生冷的食物很容易刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等情况。
3. 注意饮食卫生。不吃霉变的食物，少吃隔夜饭菜。
4. 适量运动。生命在于运动，只要动起来，新陈代谢就会加快，体内毒素就能及时排出，身体也会更加健康。 当然啦，运动也不是越多越好。要根据自身体质，选择适合自己的运动量。
三伏天天气炎热，人体出汗多，脾胃的运化功能虚弱，此时饮食应以清淡营养为主，羊肉性温热，益气补虚，能够强健筋骨，抵御风寒之气，特别适用于肾阳不足有畏寒肢冷的人食用。
羊肉不可生吃，而且较难熟化，最好选择炖、煮等烹调方式，将羊肉的营养物质充分炖煮出来，易于被人体吸收。
另外，三伏天也是可以吃羊肉驱走体内寒气的，夏季人体毛孔疏松，排汗多，热气蒸发走体内水分后会造成流失电解质，而羊肉中含有丰富蛋白质、无机盐、大量的钙、磷、铁等矿物质及B族维生素，此时食用可以滋补身体，强壮筋骨。
夏天吃羊肉，推荐一道清汤手切羊排。
将羊排骨洗净，入清水中焯水后捞出再用清水冲去表面的浮沫，砂锅中加入约3升的清汤，加入羊排骨和生姜、黄酒少许，大火烧开，改小火煲约40分钟。
然后按喜好加入适量盐，将萝卜片和山药片分别入沸水中灼一下捞出，放到羊汤中再煨约5分钟。食用时将羊排捞出切薄片即可。
此汤鲜美，咸香而不油腻，将萝卜皮及山药放入羊排汤中，可以化解和中和羊肉的热性，使之营养而不过于躁热，萝卜及山药都能滋阴润燥，对上火有辅助治疗的作用，是一道非常适合夏天食用的靓汤。
除了萝卜、山药之外，还有些食物与羊肉同吃也有化解羊肉热气的作用，比如：豆腐，豆腐性寒，入脾胃肝肾经，具有清热润燥、生津止渴、补脾益肾、和热化消、清热散血结的功能。
所以吃羊肉时来上一碗清汤豆腐脑，也是绝配，豆腐脑香嫩爽滑，咸鲜而不过于油腻，对体内上火有防治作用。另外吃羊肉时喝些绿茶、青稞茶也能化解羊肉热气。
