东北铁锅为什么好吃？
1、黑土地，含氮量高的腐殖质丰富的土壤培育出来的绿色作物（非转基因） ，富含氨基酸、蛋白质，脂肪等。而同样在气候条件下种植的双孢菇、草菇等菌类，由于培养基里面含氮量高而更符合这些动植物的生长需要；所以口感上而言，东北的玉米特别香甜，而南方的玉米有些发腻。
2、不早摘，自然成熟。 很多人不知道，农作物并不是越甜越好，像我们这里，西瓜五六月份成熟的时候，如果前一天晚上下雨，第二天来的露水很足的话，这时候的西瓜非常好吃，又甜又沙，但如果你上午吃之前问我要不要吃，我一般是不会吃的，因为还没到最甜的时候。当然，东北的铁锅炖大鹅，也是要等鹅养得肥肥的才杀，不然肉质会很柴。
3、多烟熏，少油炸。 很多食物经过烟熏之后，会减少营养素的损失，并且会产生独特的风味。比如我们这边的腊肉、腊肠等，都是要经过烟熏的。而油炸的食物，营养素被破坏得很严重，而且吃多了容易发胖。 可能有人觉得四川火锅很营养，其实不然，虽然涮的是羊肉，但高温的油烟破坏了里面的营养素，加上蘸料里各种辛辣佐料，对肠胃的刺激很大。相比较于火锅，我更喜欢吃成都地区的卤菜——凉萝卜干、凉拌豆干、麻辣兔头，不仅清凉降火、营养丰富，而且还很解馋，最关键的是，不用火烧油煎，避免了产生致癌物。