筋饼卷什么菜好吃？
作为在东北生活了30多年的福建人，对于筋饼这玩意儿有着特殊的感情。 虽然在外省的知名度不如大果子、煎饼果子，但在我小时候，它可是风靡一时的街头小吃！ 每天上学放学都能看见小摊上坐满人，旁边还围着一群看热闹的不论是同学还是邻居，大家有说有笑，热闹极了。
买一个筋饼，刷上特制的酱料，卷着青菜吃，真是美味又管饱。有时候家里来客人了，妈妈也会亲手制作这道菜款待贵客，可见我对它的喜爱程度之深~ 那么今天，就给大家分享一下这道【酱爆筋饼】的做法～
食材清单
面粉 250g / 开水140g
辅料 甜面酱 2勺/生抽 2勺 老抽 1勺/白砂糖 适量
第一步：面团的准备 取250g中筋面粉，加入2勺甜面酱和2勺生抽搅拌均匀。慢慢的加入140g沸热水，边倒边搅拌，直到变成絮状的面团。
第二步：和面和发酵 把面团揉至表面光滑，盖上盖子或者保鲜膜，醒发半小时；然后取出擀成薄薄的圆形薄片（约2mm厚），越薄越好。 第三步：烙制 平底锅预热后，把擀好的面片放进去小火慢慢烙熟，大约需要5分钟左右。
第四步：炒酱 用最小火，锅里放入1勺老抽、1勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化并起沫。这时候赶紧把刚才烙好的筋饼放进锅中，快速翻拌均匀即可出锅！ 这道香喷喷的【酱爆筋饼】就做好了！ 趁热吃味道好极啦！外焦里嫩，唇齿留香！ 我一个人就能吃两个……
1、葱花鸡蛋馅
制作方法：
鸡蛋磕入碗中打散，锅中多烧一些油，淋入蛋液，鸡蛋煎熟后盛出晾凉后捣碎（也可以用叉子按压成小碎块），韭菜或者香菜切末，调入适量盐，加入少许熟油（起增香和增亮作用），搅拌均匀即可。包好的饼铛上烙1---2分钟即可。
2、孜然葱花牛肉馅
制作方法：
牛肉块提前冷冻2小时取出切片，用擀面杖砸成泥状（也可以用搅拌机打碎），碗中打入鸡蛋1枚，调入适量盐、葱花、五香粉，拌匀稍腌制。
制作饼胚，电饼铛底层刷一层薄油，加热后放入饼胚，上面撒上少许孜然粉（做馅时也可以把孜然粉放进去，口感更佳），摁平，焖1分半钟，翻面再焖1分钟，即可。
3、虾皮豆腐馅
制作方法：
北豆腐压干水份后切成小丁（用纱布包好控10分钟也可），葱切末、虾皮洗干净控干水份。碗中调入适量盐、香油，将所有料拌匀。包入饼胚，盖上另一层面饼按扁，电饼铛刷油加热，放入烙制。
4、火腿西葫馅
制作方法：
西葫芦切成细丝（为了防止出水，可以切成薄片），调入少许盐腌制5分钟，挤干水份（或用纱布包入压干），火腿切小碎丁。两样料里调入小葱末和少许盐拌匀。电饼铛烧5成热，饼胚放入，中小火烙制2分半钟即可完成。
5、韭菜鸡蛋馅
制作方法：
韭菜切细丝，提前蒸熟的鸡蛋切成细丝，加少许盐和熟油，拌匀就可以了。做好的饼胚直接放入预热好电饼铛里，盖盖焖2分钟，翻面再焖2分钟就可以了。用馅一定要少，饼胚要略大一些，这样馅的口感才会鲜美。
