咸火腿罐头怎么做好吃？
最近终于把《风味人间》和它的纪录片都看完了，真是部好片！里面的菜品也都超好吃有木有！其中让我念念不忘的就是第三集里的酱卤鸭掌，于是我也照着做了，真的超级好吃呀~
下面开始分享制作过程~~
用料： 鸭掌500g、生抽30ml、老抽15ml、豆瓣酱20g（也可换成剁椒）、冰糖10g、黄酒30ml、香料（八角、桂皮、香叶）适量
步骤：
1. 处理鸭掌，用刀划开表面，去掉鸭掌心的油脂（这个步骤可以让炒出来的鸭掌颜色更加漂亮）；
2. 锅中倒油，烧热后放入冰糖，熬化后变成焦糖色，然后立即倒入开水，加入所有香料，烧开后转小火；
3. 同时另起一锅，倒少许油，放入豆瓣酱和姜末爆香，然后倒入烧开的鸭掌汤里，加入生抽酱油、老抽酱油，继续小火煮约半小时；
4. 等汤汁快收干时，可试味，按个人喜好调整味道，因为豆瓣酱、豆豉等有很重的咸鲜味道，所以不需要放很多盐哦～ 最后摆盘，就可以啦~ 是不是很简单呢~~ 趁热吃啊~~ 软烂的鸭掌沾着浓浓的酱汁，一口下去，回味无穷~~~~ 剩下的汤汁别急着倒掉，可以拌饭啊～