做蛋糕的工具有什么作用？
1、 蛋糕模具:制作蛋糕的容器叫蛋糕模，用它装蛋糕糊在模具内成型焙烤而成的蛋糕。常用的模具是用马口铜材料制成的，也有用铝和塑料制成的。按制作的蛋糕品种不同选择模具的规格。制作圆形蛋糕可选择圆形的底有拉扣的活底模;制作多层蛋糕可选择叠型模、多层模或圆盘模;制作公主、大象、汽车、花篮等食品造型，可选择相应造型模具。模具内表应光滑，以便脱模。使用前要在模具内均匀地涂上一层薄油，再撒上一些面粉，使模具内表面的油与面粉均匀地粘在模内壁上，将多余的油和面粉倒出，以防粘结蛋糕坯。如在模内刷油不均或不撒面粉就烘烤蛋糕，因铜模和铝模传热快，模内蛋糕坯接模部位受热，使局部糕坯上的鸡蛋、糖液浓缩，粘在模内，烤熟后脱模就困难。若使用瓷模，要先将模放在火上加热，再刷油撒粉，防瓷模温度低，刚刷的油粘不到瓷器上而形成冷油流入蛋糕坯内，使蛋糕不易成熟，在蛋糕坯内形成油带，影响糕坯质量。另外，使用多层模烤蛋糕坯，应将各层模均匀地涂油撒粉，以防局部粘结而互相粘连，造成脱模困难。
2、 打蛋桶:是打发蛋糊的容器。用铝或不锈钢制成双层桶，外层装热水，内层盛放蛋液，桶内壁及底都应光滑呈凹弧形。
3、 电子称、量杯、量勺：称原材料和量桶杯。有1克、5克、10克、100克、300克、600克、1000克多种规格。面糖类用干量杯，液态物料用湿量杯，还有制作不同体积花式的花嘴。
其他用具:如橡皮刮板、量杯、滤网、油纸、剪子、蛋糕架、竹签子等，都要备齐。