干牛肝怎么做好吃？
1、牛肝用清水浸泡出血水，洗净沥干；姜蒜切成片，葱切葱花； 2、锅里加入适量油烧热，放入姜片和蒜片爆香后，加入剁碎的郫县豆瓣炒香至油变红色；
3、加入泡好的牛肝大火翻炒，调入适量生抽、盐、白糖炒至上色入味； 4、加入切好的青红椒炒至断生，撒上葱花即可出锅。 这个做法比较简单，适合新手小白。我这次做的干煸牛肝有点失败，没有把牛肝本身的香味激发出来，以后要多加练习才敢拿出来分享啊！ 四川人做酱爆肉肯定会放豆瓣酱的，但这里说的豆瓣酱可不是我们平常吃的由蔬菜、豆制品制成的豆瓣酱。正宗的豆瓣酱是熟酱，用新鲜蔬菜、水果作为辅料，经过发酵而成的。
1、猪五花肉用冷水浸出血水后，冲洗干净，放进锅里加水煮开，捞起冲洗干净。
2、八角、三奈、桂皮、香叶、花椒清洗干净，葱姜蒜切碎备用。
3、准备好酱料：花生油50g+豆瓣酱75g（剁碎）+辣椒面60g+花椒粉8g+胡椒粉3.5g+料酒5g+酱油75g+冰糖25g熬至浓稠时，起锅冷却待用。
4、猪肉切成薄片，拌上适量的酱料先腌一个小时左右。
5、锅烧热后倒入适量油烧至六成热时，下入肉片炸熟后捞起控油。
6、另起锅热油，下入蒜末、姜末爆香后，再下入洋葱碎和芹菜段炒香。
7、最后下入炸好的肉片翻炒均匀，撒入葱花就可以啦。 这个做法做出的酱爆肉口感咸甜适中，香辣可口，非常下饭。