鱼子怎么炒好吃？
我炒的鱼子，用的是河鱼，很新鲜。 1.把鱼收拾干净后，将取下的鱼鳞、鱼尾、鱼鳃等洗净沥水备用； 2.锅中放油烧热，下葱花煸香，倒入沥过的鱼肉及鱼骨稍翻炒一下； 3.加入料酒和酱油炒匀，再加入适量清水烧开，转小火慢熬至汤色渐白时，用漏勺过滤掉鱼骨头和鱼杂； 4.再倒入炒锅里，重新开大火烧至汤汁浓稠，加盐调味即可。（鱼籽不宜熬煮过久） 这道汤味浓而清，鲜香适口且略带鱼腥，用来就饭或拌饭都非常爽口哦！
下面说炒的： 材料：新鲜的花鲢鱼籽500克葱、姜、盐、生抽、老抽、鸡精做法：
1、花鲢鱼尾洗干净，剁成约两厘米大小的块状备用 2、锅内油热后，放入葱姜爆香；下入鱼块小火煸炒两分钟至微黄；
3、加入适量水没过原料大半，加盖烧开，改中火煮约十五分钟至汤汁渐浓；
4、调入少许盐和老抽，大火收汁；撒点鸡精提鲜即可。
炒的时候加些姜丝会去腥味，不过我家不吃辣所以没放辣椒…… 这个是我自己研究出来的方法哈~~味道不错~值得试试！