蛋糕的几种制作方法？
1.海绵蛋糕（最经典） 食材：鸡蛋5个、牛奶50g、色拉油60g、低筋面粉80g、小苏打粉一小勺(约3g)、白砂糖70g。 做法：1、先准备好所需材料，蛋黄和蛋白分开。烤箱预热，底层上火140℃，下火120℃。（根据自家烤箱特性调节温度哦！）
2、把蛋黄打散，加入食用油搅拌均匀；再加入牛奶搅拌匀。（这里用打蛋器稍微搅打至顺滑即可，不需要完全打发）
3、把低筋面粉和小苏打加入第一步的混合液中，用橡皮刀刮刀拌匀(不要过度搅拌，以免起筋)
4、蛋白分三次加入糖，用打蛋器打发至浓稠发白，出现明显的纹路，可以拉出细丝的样子。
5、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用刀柄或刮刀由底部往上翻拌，使其融合。再把剩下的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。（一定要轻翻拌，以免消泡） 烤盘上铺一张油纸，把蛋糕糊倒入烤盘内，轻轻震几下，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱中，烘烤大约35分钟左右，出炉后立刻倒扣放凉。
2.戚风蛋糕 食材：鸡蛋五只、牛奶60ml、色拉油60ml、低筋面粉90g、玉米淀粉30g、小苏打2g、白砂糖80g。 做法：与海绵蛋糕的做法差不多，只是不用放油，并且蛋白中不用添加砂糖就可以。
3.芝士蛋糕 食材：奶油奶酪225g、牛奶100ml、黄油45g、低筋面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋三个、糖80g、柠檬汁适量。 做法：烤箱预热170度中层30分钟。
①先把奶油奶酪在碗中敲碎成颗粒状备用。
②把蛋黄蛋白分离，分别放置两个无水无油的碗里。
③在蛋黄里加入少许柠檬汁去腥，然后加入融化的黄油，再依次加入牛奶、糖、过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌成糊状
④蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白能立起来)
⑤将一半蛋白糊倒入蛋黄糊盆中，上下翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊盆中，再次翻拌均匀。
⑥模具四周刷上黄油，防粘。然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，让表面的气泡消失。
⑦放进预热好170度的烤箱中焙烤30分钟左右。如果表面结痂，可以在上面盖一层锡纸，防止烧焦变苦。
⑧冷却后进冰箱冷藏4小时以上再进行切块食用。