红烧牛腱怎么做好吃？
这个菜做起来比较麻烦，要先用盐、花椒粒、大料瓣煮出牛肉的味儿来，然后用这个汤炖排骨，最后收汁儿，加酱油上色，加料酒去腥增香，加盐调咸淡，也可以加点白糖提鲜。 当然最不能少的是葱花、香菜末。 我做的比较简单，不用高压锅，用普通砂锅来烧，虽然费时费工，但味道相当不错。有兴趣可以试试。
做法如下—— 原料：新鲜牛腩3斤（买的时候让店家帮忙处理成块），八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，香葱6棵，生姜4片，食盐10克，生抽25毫升，老抽15毫升，胡椒粉5克，白砂糖8克，豆瓣酱20克，白酒适量.
步骤：
1.将牛腩洗净，用清水浸泡出血水，中途换几次清水；
2.把葱段、姜切片，香葱打成结，备用；
3.泡好的牛腩控干水分，放入锅中，加入所有配料和调料，同时加入足量的清水，大火烧开，撇净浮沫；
4.盖锅盖，小火慢炖2小时，至汤汁乳白色，牛腩软烂，关火后不要急着捞出食物，让牛肉在汤汁里浸泡3小时左右，更入味。 有时间的话，可以让牛肉多浸一会儿，大概半天的时间，会更入味。 如果没时间，可以直接食用。
我这次做得比较匆忙，没有来得及入味就开吃了……所以，你们懂得，口味偏重。 不过，这样炖出来的牛肉，肉味确实很正！