驴腱子肉怎么做好吃？
清炖驴排 原料： 驴排骨、香菜、姜、小葱、醋、酱油、盐、味精少许。 做法： 1.将驴排骨洗净，剁成小块；葱切段、姜切片备用。 2.砂锅置火上，放入适量清水、驴排骨，用大火烧沸后撇去浮沫，加入葱姜酒，加盖，改用小火炖约两小时至驴排骨熟烂，加味精调好味，撒上葱段和香菜段即可。 本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁及维生素A、B1、B2、C等。有补肾养血的功效，适宜体虚乏力、腰膝酸软、畏寒怕冷、四肢不温、月经不调、产后血虚的人食用。 对动脉硬化、中风等有预防作用，对高血压、冠心病也有好处。 酱驴肉 原料： 驴瘦肉500g、豆瓣酱300g、桂皮1根、八角3个、三奈6个、香叶2片、小茴香10g、草果1个、丁香3个。 做法： 1.将驴肉清洗干净，放入冷水锅中煮开，捞出冲洗干净。
2.将焯水的驴肉放入高压锅，加入所有配料，倒入开水没过驴肉表面，盖上锅盖开火煮。
3.高压锅喷气后再煮10分钟左右关火，让驴肉浸泡在汤汁里慢慢入味（最少2小时）。
4.最后取出切块，蘸着调料食用。 可搭配黄瓜丝一起食用，清凉祛火。 小诀窍 1.买来的新鲜驴肉用刀剔掉骨头后用水清洗表面的血污后充分晾干待用。也可以将其泡在淘米水中过夜，再用凉水冲洗干净。
2.如果没有高压锅可以用电饭煲代替，先用普通锅煮熟后再把电饭煲内胆放入锅中，焖上一定时间。 凉拌驴舌 原料： 驴舌头1个、香菜1棵、大蒜3瓣、尖椒1个、酱油2汤匙、香醋3茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、白糖1/2茶匙。 做法： 1.准备好原料。
2.把香菜择洗干净，切成小段；蒜去皮，拍碎；尖椒去籽，切丝。 以上原料同放入容器中，加入所有调料拌匀即可。 此菜清淡脆嫩，口味鲜美。具有补血益气、滋阴润燥的功效，非常适合冬天食用。
卤水豆腐烩驴皮 原料： 卤水豆腐200克、熟驴皮200克、青红椒各1个、香葱2棵、生姜1块。 调料： 植物油150毫升(约够炒豆腐和驴皮用)，老抽1/2茶匙，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉1茶匙。 做法： 1.准备好所有原料。
2.把香葱、生姜切成细末，青红椒切成菱形，驴皮切成薄片。
3.锅内放少量植物油，放入葱花、姜末爆香，加入老抽、生抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、五香粉炒匀，制成调味汁待用。
4.豆腐切成块，放入干淀粉，用手抓匀，使每块豆腐表面都裹上一层薄薄的淀粉糊。
5.锅内放油，待油温六成热时，放入豆腐炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
6.另起锅，放入驴皮小火煸出香味，然后加入调味汁和青红椒，烧入味，再放炸好的豆腐块，改用大火收浓汤汁，撒上葱花和香菜出锅即成。