蚬子干怎么做更好吃？
“干”这个字是废话，肯定是要用热水泡啊。。。 要说的是怎么让蚬子更入味儿。 用盐水泡是最简单粗暴的方法了——在清水里放些盐，搅拌均匀，把蚬子放进去静置半小时左右即可。 不过这样出来的味道会比较淡，想要更浓烈一些可以用高压锅来煮——只要把盖子盖紧，里面没有空气的话不会爆炸的(虽然我每次都是用锅盖盖上接着煮的Orz)。大概20分钟左右就可以了。
如果想要更好的入味，可以在泡的时候往水里放入少许白酒，或者下锅之前用手抓一把淀粉先拌一下。 当然最靠谱儿的办法还是提前用酱料腌一下。我用的是李锦记的香辣海鲜酱和花生酱——因为个人口味比较喜欢辣味重的食物嘛~所以这一罐差不多都被我用来做这道佳肴了╮(￣▽￣)╭ 用小勺子舀出适量酱料放入碗中，加少许糖和鸡精调味道，然后加入半碗凉白开调成糊状，待用。
然后把浸泡过的蚬子捞出来，沥干水。（千万不要把水倒掉了哦～） 接下来就是把弄好的酱料均匀铺到每个蚬子上，上锅蒸5分钟就好了。
最后出锅撒葱花~~色泽诱人、香气扑鼻~(￣0￣)~
我是非常非常喜欢这道菜的，但是老公和儿子却都不怎么吃= = 据说是因为腥气太重了……不过我自己一个人吃的话，一罐蚬子干（大约160g左右）再加上一碗米饭是很足够的啦^^ 希望你喜欢这个做法！