蚕蛹油炸好吃还是蒸煮好吃？
作为一个蚕蛹爱好者，我应该是有资格回答这个问题的。 首先说明我对这两种做法都做过试验，所以结论应该是靠谱的。 我在淘宝上买了几次东北的蚕蛹，发现大部分人对蚕蛹的处理方法都是油炸，我也试过，确实是油炸的做法最普遍。但是最近我买了一次河北白洋淀的蚕蛹之后，发现店家有两种不同的处理方式。一种也是油炸，但这个做法我觉得不是很可取；另一种是蒸制，蒸熟了拌着调料吃。这种做法我觉得很赞！所以我按照这种方法自己在家里做了好几次，味道好极了。
下面说说具体过程。 先把蚕蛹洗干净，晾干水分（这一步很重要，因为油是浸透到细胞里的，如果里面有细菌或者虫体没有烘干的话，很容易腐烂）。
然后准备辣椒、花椒、八角、香叶之类的香料，切成小段备用。
锅里加油，加热至6成左右（手放在油上能感受到热度但不感到烫）加入香料，小火炸至香料变色后关火让香味充分融入油中。
然后把蚕蛹放进去，开大火烧炸，同时不断翻动，使蚕蛹均匀受热。看到表面的水份变干颜色稍变深即可关火，利用余温继续焖20分钟左右。
这时候的蚕蛹已经酥香可口了，盛出来放到容器里，把炸香的香料捞出来不要，然后撒上盐和葱花就可以吃了。我自己再调个料汁（酱油+醋+辣椒酱+糖）沾着吃味道更好。