材料：三黄鸡半只、大米250g，葱丝、姜丝适量 调料：生抽3汤匙（45ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1茶匙（5克）、食用油2汤匙（30ml） 做法： 1、准备原料。 2、鸡肉用清水浸泡出血水；大米淘净后加入少许植物油，拌匀放置30分钟。 3、砂锅中装入适量清水，大火煮开后，倒入大米，转小火慢慢熬煮。
4、在米粥煮至黏稠时，调进所有调味料，继续小火焖煮5分钟后关火，让酱香味慢慢的渗入粥内。 5、另起一锅，倒入少量油烧热，下入葱姜爆香，随后下拌了生粉的鸡肾滑炒片刻至熟，调入适量盐和鸡精即可出锅。 6、把炒好的鸡肾平铺在大米上，盖上盖子小火闷5分钟左右即可开盖享用啦！
小提醒： 用砂锅来焖米饭是最正宗的吃法哦~如果直接用高压锅炖的话，容易将粥压烂不成形。 另外如果喜欢软糯口感的粥可以适当多焖一会儿。如果喜欢爽脆的口感则可以早点盛出。 注意：因为鸡肾中含有较多筋膜，所以在处理的时候可以稍微用刀刮除表面油脂。
子彦雯优质答主做法一
将五花肉切丝备用，土豆胡萝卜切丁用水泡五分钟防止变色备用，鸡肉切丁备用。用少许食盐、蚝油、老抽、生抽和淀粉抓匀腌制十五分钟上色入味备用。将洗净后的米饭加水煮开煮至收水，放入胡萝卜和土豆丁拌匀备用，热锅放少许油下入五花肉炒香出油煸香后加入少许生抽、耗油、生抽、十三香粉，加入腌制好的鸡丁炒至变色，将炒香的肉丁和鸡丁放在拌匀了土豆和胡萝卜丁的米饭上，再加点少许热油和酱油。
电陶炉上装好蒸盘用油纸擦上少许油后放上拌好了的米饭，蒸十五分钟以后，用一个倒扣的盘子放在煲仔饭上面，迅速翻转，再将煲仔饭扣回蒸盘上，撒葱花和熟花生米后淋蒸肉豉油和锅巴酱即可。
做法二
煲仔饭其实很好做，鸡肾煲仔饭，味道鲜美，汤汁浓郁鲜香，饭粒松软，鸡肾鲜嫩又入味。
用料：鸡蛋3个；五花肉30g；干香菇50g；大米2杯；小油菜1把；葱花1小把；蒜末1小勺；老干妈豆豉辣酱30g；食用油1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；蚝油1大勺；白糖一小撮；盐1.5g
鸡肾煲仔饭的做法：
五花肉切薄片，加少许料酒、老抽腌制一下。（也可以用猪肉代替）
干香菇提前泡发，洗净切薄片。坐锅加水，水开后放入五花肉片焯2-3分钟，变色后捞出控干水分。（这个焯水一定要做。我之前做煲仔饭没有焯，非常影响口感。）
鸡蛋煮熟后剥皮。
小油菜洗净后焯水断生。热锅加少许油，下蒜末小火炒至微黄出香味，加入老干妈豆豉辣酱炒香，加少许老抽、生抽、蚝油、白糖、盐和半碗清水翻炒均匀，关火。这就是做煲仔饭要用的料汁。
煮熟的鸡蛋上划一刀，从皮下插入竹签，旋转几圈后取出。这样做的作用是让料汁在腌制鸡蛋时能更好的侵入鸡蛋内部，使鸡蛋更加入味。（用刀背敲出几道裂纹应该也行，我没有试过，大家可以试试）
把鸡蛋放入料汁中腌制4小时以上，其他材料一起放入料汁中，拌匀腌制30分钟。
大米淘净，加少许油拌匀后浸泡半小时，沥干水分后放入砂锅中，加水和少许油，中火加热，煮开后盖紧锅盖小火焖煮20分钟。
放入腌制好的鸡蛋、鸡肾鸡肉，再焖煮5分钟。放入焯过水的青菜，撒上葱花，继续再焖1-2分钟即可。
