怎么炸地瓜好吃吗？
2021更新，今年又做了好几次地瓜丸子，改良了下配方。 原来做的时候喜欢放很多材料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等等，结果越搅越大团，很难成型。 后来改进下，只放鸡蛋和面粉，调成可以流动的地瓜糊（不能太稀），这样做出来的丸子外皮酥脆，里面软绵绵的，很好吃！
下面是原答案 ————————————— 以前家里种了很多地。每年的秋冬季都有吃不完的地瓜。老妈的做法是刨地瓜皮，洗干净，煮熟，加点白砂糖，就是一道美味的小吃了。 不过我最喜欢的吃法还是炸地瓜丸。
把蒸熟的地瓜捣成泥，加糖，打入鸡蛋，搅匀（我喜欢吃甜的所以放了很多糖，如果不喜欢吃可以不放或者是少放），然后抓一把面粉进去搅拌，要使每一颗地瓜丸都沾上面粉。下锅油炸至金黄就可以啦。外酥脆，里糯软，甜香，好吃到飞起~
除了炸地瓜丸我还做过烤地瓜，用烤箱做的。把削了皮的地瓜放进微波炉里高火叮熟，也可以加上黄油、酸奶什么的拌着吃。 还有地瓜粉丝煲，用砂锅做的，很养胃。具体做法可以百度。 另外在超市买到袋装的地瓜淀粉，可以加一点水调开，放进油锅里做成地瓜酥。很好吃的。