瓜皮醋怎么做好吃？
瓜皮醋，是老广们常用的酱料之一。 用西瓜皮加上香醋、生抽、砂糖熬制成酱，用来烹饪菜品，酸甜可口，风味独特。 以前生活条件有限，广东的夏日又炎热潮湿，因此人们会采买大量新鲜的瓜果作为食材，其中西瓜便是其中之一。
西瓜清甜多汁，营养丰富，是夏季清热解暑的首选水果。 而西瓜皮则被利用起来制作成一道道美味佳肴，如西瓜皮炒鱿鱼、西瓜皮炖肉等。
不过我最喜欢吃的还是用西瓜皮做的瓜皮醋，在烹饪菜肴的时候放一点，不仅能增添味道的层次感，而且可以让颜色更加明亮夺目。 制作过程也很简单。 准备半个西瓜，削去皮，去掉里面的果肉和籽，留下完整的西瓜皮。 再用刀刮去西瓜皮表面的绿苔，冲洗干净备用。 将西瓜皮切成丝状或者小块，放进锅里，加入500毫升清水，开大火煮滚后，再转小火慢慢焖煮20分钟左右。
接着把两勺白砂糖放进去不断搅拌至融化，然后放入3勺米醋或陈醋，搅拌均匀即可出锅。 做好的瓜皮醋颜色鲜亮，质地丝滑柔润，闻上去清香扑鼻，让人食欲大增 。
你如果喜欢酸甜口味的，可以在煮饭的时候放点瓜皮醋进去，拌着白米饭吃下，那滋味别提有多美了； 你也可以拿它来凉拌黄瓜或者苦瓜，撒上一把芝麻，那清爽的口感足以让你感觉暑热全消； 最简单的用法就是蘸着吃饺子或者是面条，你也能体会到唇齿溢香的愉悦感…… 只要你会用，它就是一道万能酱料。 我最喜欢的用法是在做鱼的时候放一勺，不仅可以去腥增香，而且可以让鱼肉变得鲜嫩可口，百试不爽！ 我是很喜欢吃西瓜的人，所以我经常会做一些跟西瓜有关的美食。
而我家小朋友最喜欢的则是用西瓜皮做的瓜皮糖。 把煮好的西瓜皮放进干净的纱布里挤出水分，然后加白糖腌制一小时左右。 将腌好的西瓜皮放在锅上蒸半小时左右，等到酥软蓬松后，取出放凉，装进瓶子里面密封好，放冰箱冷藏两个小时。 最后拿出切成块状，洒上一层白砂糖就可以吃了。 软糯香甜，冰凉爽口，简直是人间美味啊~