香蕉干如何制作方法？
1.选料。选择新鲜、饱满、大小均匀的香蕉作为原料。（注意：由于香蕉是热带水果，运输过程中会有一定程度腐烂变质，因此要选择看起来比较新鲜的香蕉；另外，为了便于加工，最好选择大小均匀、外表完整的香蕉。）
2.清洗去皮。将选好的香蕉用清水冲洗，除去表面的灰尘和杂质后，用削皮刀刮去外皮。
3.切块。把去了皮的香蕉切成适当大小的块状，一般每块长约5-6cm ，宽约4cm左右。切好后，用干净的毛巾或者纸巾擦干表面水分待用。
4.烘烤。将切好的香蕉块平铺在烤盘上，放入烤箱，以上下火加热烘烤。温度设定为80℃，时间约为6个小时。
5.冷却。将烤好的香蕉块取出，放置在干燥通风处晾干，等待冷却。这个过程要24小时左右才能完成。
6.包装。待香蕉块完全冷却后，用袋子装起来，以便于食用和携带。
需要注意的是，在烘烤的过程中，由于香蕉中含有大量碳水化合物，会在烘焙过程中产生糖化和脱水反应生成丙烯酰胺物质，并会产生一定的焦糖味。所以，当看见香蕉中析出的透明液体变成焦糖色时，就要及时关闭烤箱电源并取出香蕉，以防过度烘焙导致不良风味以及营养价值的损失。 市面上有一种无胶棉纸袋装的香蕉干，这种香蕉干是怎么制作出来的呢？其实，就是在上述传统工艺的基础上，增加了热压工艺。即在烘烤过程中，将两层铝箔纸中间夹上一层棉纸的包装袋加热加压，使外包装形成一层密闭的壳，这样既能保持产品的香醇，又能防止产品返潮。