整只鸭怎么炖好吃？
我做的卤味，是按妈妈的配方做的（已匿名） 原料：新鸭1只(约750克) 调料：盐3.5汤匙、白砂糖2汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、八角1颗、桂皮1段、香叶3片、花椒1小把、干辣椒6个、料酒2汤匙、姜4片、葱4根
做法： 步骤一：烧滚清水，放入洗净斩件鸭子，调入3.5汤匙食盐，煮开后再煮1分钟，捞出冲洗干净备用。
步骤二：锅里放油，小火加热至四成热时，放入白糖炒出糖色，迅速加入冷水，生抽和老抽，大火烧开。
步骤三：将鸭块倒入锅中，加入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜片，葱段，料酒，大火烧开再转小火慢慢炖煮。（大约需一小时左右）
步骤四：煮至汤水渐少，用筷子能插入鸭肉，转大火将汤汁收浓，最后撒上葱花即可盛出。 我是在澳洲做的，材料有限，就自己摸索着做了。这个味道已经接近我妈做的了。