牛肉和排骨哪个营养高？
排骨肉质细嫩味美，有很高的营养价值。每100克猪排骨中，含有蛋白质20.3克，脂肪6.4克，碳水化合物0.2克，维生素A11单位，钙236毫克，磷447毫克，铁1.6毫克。其中磷脂、维生素等营养素含量高于牛、羊、鸡肉，因此，被营养学家们认为是“肉中精英”。特别是排骨中的含铁量比其他肉类高出1倍左右，非常适合对铁质需求量大的女性食用，可有效地预防女性常见的缺铁性贫血。排骨中的钙含量高，对促进青少年生长发育、预防老年骨质疏松不可多得的优质食品。
牛肉指家畜黄牛的肌肉，一般指其后腿部位的瘦肉，有健体强身的作用。牛肉中富含蛋白质、氨基酸及各种微量元素，营养价值较高。每100克牛肉中，含蛋白质20.1克，脂肪1.8克，碳水化合物0.1克，维生素A4单位，钙18毫克，磷186毫克，铁3.5毫克。牛肉具有补脾益气、滋养胃阴、强筋健骨、养血安神、美容等功效。同时，牛肉中胡萝卜素含量比其他肉类高5-10倍，锌、硒等微量元素比其他肉类高10%，能有效补充人体营养。
总的来说，排骨的营养成分从种类和数量上来说，都要比牛肉略高一筹，特别是女性非常容易缺乏的铁质，更是仅次于动物肝脏，高于其他各种肉类。因此，从营养价值上说，排骨要高过牛肉。