土豆和猪脚能一起吃吗?
可以的,我刚刚吃了 首先,你说的这个问题,应该是指“山药”和“猪蹄”吧! 因为,土豆(马铃薯)和猪脚(猪蹄、猪手等)并不相克。所以这道主食或者菜肴,是可以一起搭配的。 而且,我还真知道一道菜,叫做“淮山猪蹄汤”。其中就含有山药和猪蹄两种食材。
不过,在烹饪制作上,需要稍作注意的地方在于: ①.先炖猪蹄后放山药 因为,山药中含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质、氨基酸的含量非常高。如果先将山药放入锅中,再炖煮,那么高温会使其中的营养元素遭到破坏,从而导致营养价值降低。 所以,正确的做法应该是:将洗净斩件的猪蹄放入沸水中煮30分钟左右,为了去除油脂和腥味,捞出冲洗干净;接着再重新下锅,和生姜、当归一同煲煮,等到猪蹄软烂后再放山药下去炖熬,这样就能够尽可能保留其中的营养成分了。
②.注意调味,少食辛辣刺激 由于山药是药食同源的食材之一,因此其性味甘平,有着健脾养胃、益肺止咳的功效。而猪蹄则是含有丰富的胶原蛋白,因此常吃可延缓皮肤衰老,再加上其中的钙质含量也较高,对于发育期的孩子而言,适当的吃些猪蹄,能够起到促进骨骼生长发育的效果。 但是,如果做菜时加入过多的调味品,比如辣椒、花椒等各种辣味香料,或者是八角、桂皮等香料,都会对猪蹄中的钙质形成干扰,进而影响身体对这些矿物质的吸收。